Après le succès rencontré en 2009 à l’occasion du changement de « formule » pour l’organisation du concours, le syndicat et la ville de Morbier souhaitent s’associer à nouveau cette année pour fêter la vingtième édition du concours qui sera également l’occasion…
Pour 4 personnes : 12 belles morilles dites « Jumbo » 300 gr de blanc de volaille 2 œufs 1 échalote ½ bouquet de ciboulette hachée 5 dl de crème Sel, poivre 25 gr de beurre 1 dl de Vin Jaune ou de…
Filet de saumon rôti au lard fumé, Crème de mais et huile d’olives aux tomates confites Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de saumon de 150 gr 1 boite de mais de 250 gr 2 tomates 15 cl d’huile d’olives…
Anthony est passé dans les cuisines du Restaurant le Valentin et ensuite dans celles du Saint Pierre avant de reprendre la direction de l’annexe avec un ami qui lui est en salle. L’annexe fréquentée par tous les Bisontins tant pour…
Découvrir les bienfaits banane ! La banane est composée de minéraux comme l’acide malique, amidon, calcium, dextrose, eau (75%), fer, fibre.. et de vitamines comme le vitamine A, vitamine B1, zinc, fructose glucide. Nom scientique de la banane : Musa sapientium /…
La meilleure saison pour consommer ce mollusque bivalve s’étend de novembre à janvier. Comment la choisir ? Elle doit être vivante, entière et lourde. Entrebâillée, sa coquille doit se refermer dès qu’on la tapote. Achetée sans coquille, sa chair est de…
Informations générales Crustacé décapode marin muni de grosses pinces, sa couleur varie mais elle est généralement vert-olive, rougeâtre, parfois tachée de bleu; la carapace porte souvent de nombreuses taches sombres. il peut atteindre 50 cm de long. Pêche: On trouve…
L’Ecrevisse à pattes rouges (Astacus astacus) L’écrevisse à pattes rouges également appelée « pieds rouges » est l’écrevisse la plus prestigieuse et la plus appréciée des gourmets. Elle vit uniquement dans des eaux pures présentant d’importantes variations thermiques entre l’hiver et l’été…
La pâte à philo est une pâte beaucoup plus fine que celle des briks et qui se dessèche très rapidement, elle est généralement utilisée dans la cuisine turquo- moyen-orientale en pâtisserie. Par contre c’est l’allié idéal pour des créations culinaires…