Le dernier week-end de novembre arrive à grand pas, et avec lui, le grand rendez-vous gourmand et festif du Sud ouest : Festivolailles. L’occasion pour les volailles fermières d’un premier tour de piste avant les fêtes de fin d’année : pintades chaponnées, cailles, dindes, chapons… Toutes seront au rendez-vous, sans oublier bien sûr la poularde, désignée cette année, reine de la fête ! Marchés, animations, expositions en tout genre et restauration : préparez-vous à déguster !
Comme chaque année à Festivolailles, il y a des incontournables : l’ouverture officielle à grand renfort de confréries, gardiennes du bon ordre gastronomique, l’exposition et concours de volailles festives dans leur tenue de fête, les repas gastronomiques dans les restaurants de Saint-Sever ou sous le chapiteau chauffé, le marché artisanal ou encore le marché à la volaille et au gras… Les amateurs de cuisines seront ravis de retrouver le grand concours de cuisine amateur sur le thème, cette année, de la poularde, ou encore les ateliers de démonstrations et de préparations de volailles par le Maître volailler Jean-Marc Stévenot. L’occasion pour eux de prendre quelques cours de perfectionnement culinaire à moins d’un mois de l’incontournable repas de Noël…
Eclosion de poussins et poulailler géant
Les enfants quant à eux s’extasieront, cette année encore, devant le spectacle de l’éclosion en direct des poussins dans leur couveuse, avant de contempler d’un air curieux les drôles de volailles du conservatoire de Puyobrau (Magescq), ou les volailles fermières du poulailler géant installé dans la chapelle des Jacobins.
Mais les Festivolailles ont aussi leurs lots de nouveautés, avec par exemple la découverte de la filière avicole à travers la projection d’un documentaire « Raymonde, ses oies et l’Adour », suivi d’un forum de discussion sur le thème de l’élevage de la poularde. Bien sûr pour compléter l’ambiance festive, les rues de Saint-Sever seront animées par de nombreuses bandas, spectacles de rue, concours de quille ou autres démonstrations de chiens de berger guidant un troupeau d’oies…