Ingrédients (pour 6 à 8 gâteaux) :
125 gr de chocolat
150 gr de beurre
3 oeufs entiers
3 jaunes d’oeufs
150 gr de sucre
62,5 gr de farine
15 gr de maïzena

Recette :
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Blanchir les oeufs entiers et les jaunes avec le sucre.

Incorporer la farine et la maïzena en tamisant.
Cuire dans des moules à muffins ou éventuellement, dans des cercles de cuisson beurrés en prenant soin de congeler la pâte pour qu’elle ne coule pas. Vous pouvez ainsi préparer l’appareil plusieurs jours à l’avance.
Cuisson : 20 minutes, four préchauffé à 180°C.