Ténor du patrimoine fromager franc-comtois, le Comté fait l’objet d’une conférence-débat-dégustation le vendredi 9 octobre au soir dans la cité jurassienne de Poligny.
Maurice Bressoux, l’une des mémoires de la filière Comté, présentera les résultats de ses recherches sur les méthodes anciennes de comptabilité du lait au sein des fruitières et fera partager ses connaissances sur la fabrication à l’ancienne du Comté.
Une exposition d’objets utilisés autrefois sera installée dans le hall d’accueil et la soirée se clôturera de façon conviviale par une dégustation de Comté et de vins du Jura.
Salle de la Séquanaise à Poligny, à partir de 20h30, durée 2 heures environ, tarif 2 euros.
Renseignements et réservations : Maison du Comté à Poligny. Tél.03.84.37.78.40.
http://www.maison-du-comte.com
©Maison du Comté

Dominique Bonnet