Le panais
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Le panais se conserve au réfrigérateur trois à quatre semaines. Il faut l’envelopper dan un sac perforé avec une feuille de papier absorbant car, à l’air libre, il perd beaucoup d’humidité.
Le panais se congèle mais blanchi
Saison de fin septembre à mi-mars.
Cuisson des panais, à la vapeur, ou dans du bouillon et de la crème ou poêlé à cru.
Délicieux en purée aromatisé au miel de lavande, ou à l’huile de noisette.
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