Velouté d'artichauts façon capuccino
Ingrédients : Pour le fond de volaille : Carcasses de volaille – sel – 1/2 oignon – 1 blanc de poireau – 1 carotte – thym – 2 clous de girofle – 2 feuilles de laurier Pour le velouté :…
Filet mignon de veau aux morilles à la crème et mousse de pommes de terre
Ingrédients : 6 morceaux de filets mignon de veau – huile d’olive – sel – poivre Pour la mousse de pomme de terre au siphon : 200 gr de crème à 35% – 100 gr de purée de pommes de…
Dos de cabillaud et crème de langoustines
Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 dizaine de coffres (têtes + pinces) de langoustines huile d’olive quelques morceaux de carottes/oignons/verts de poireaux 1 feuille de laurier 1 pincée de thym sel et poivre crème liquide 1 poivron 2 courgettes 6…
La Tarte Tropézienne fête cette année ses 55 ans.
.. .La véritable Tarte Tropézienne, celle d’Alexandre Micka, a été baptisée ainsi par Brigitte Bardot lors du tournage de « Et Dieu créa la femme ». Recette secrète et déposée, réalisée encore aujourd’hui dans un esprit artisanal, la pâtisserie s’apprête, sous l’impulsion…