La cuisine moléculaire comment obtenir une bille de café au coeur liquide ?...
25 intervenants issus du monde culinaire proposent des recettes basées sur la cuisine moléculaire. La cuisine moléculaire présentée par… Sang Hoon Degeimbre – L’Air du temps, Noville-sur-Mehaigne, Belgique Jean-Baptiste Thiveaud – L’Atelier des Sens, Paris Fabienne Labeyrie – Chef privé,…