Ingrédients : 6 morceaux de filets mignon de veau – huile d’olive – sel – poivre Pour la mousse de pomme de terre au siphon : 200 gr de crème à 35% – 100 gr de purée de pommes de…
Ingrédients (pour 4 personnes) 4 tournedos de boeufs 4 escalopes de foie gras (surgelées) huile d’olive vin jaune crème liquide à 35 % de matières grasses sel, poivre 125 gr de purée de pommes de terre
Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la mousse de pommes de terre au siphon : 300 gr de crème à 35% – 250 gr de purée de pommes de terre sel – poivre Pour la sauce aux morilles : 3…