Ingrédients – pour 4 personnes : 4 suprêmes de volaile 4 pommes de terre + un peu de crème fraîche 2 cuillères à soupe de vin jaune sel, poivre 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 15 cl de crème…
Ingrédients (pour 4 personnes) 4 tournedos de boeufs 4 escalopes de foie gras (surgelées) huile d’olive vin jaune crème liquide à 35 % de matières grasses sel, poivre 125 gr de purée de pommes de terre
Ingrédients (pour 6 personnes) : Pour la mousse de pommes de terre au siphon : 300 gr de crème à 35% – 250 gr de purée de pommes de terre sel – poivre Pour la sauce aux morilles : 3…
Cuisson de la pomme de terre : il faut démarrer la cuisson des pommes de terre dans l’eau froide et salée. Les plonger dans l’eau chaude risque de les faire éclater et de les gorger d’eau.
La pomme de terre se conserve dans le noir et au frais. Mais surtout pas au réfrigérateur car les températures froides transforment l’amidon en sucre. – Germes : la chaleur favorise la germination. L’astuce est de mélanger des pommes aux…
Savez-vous que la pomme de terre est la quatrième culture vivrière dans le monde après le blé, le riz et le maïs, jouant ainsi un rôle primordial dans le système alimentaire mondial ? En France, elle est le premier légume consommé….